「いつかは白樺林にログハウス風の店を持ちたい」と語る菅沼店主、約9年前に脱サラしてラーメン屋を開業した。スープをはじめ、脂、タレの中身、調理法…全て独学の結晶。

「素材じゃなくて、決め手は分量。それだけは秘密」とニヤリ。札幌平岸を拠点に、2005年には札幌ら〜めん共和国に出店。共和国でも1・2を争う人気店に成長。

その後「函館湯の川温泉らーめんブギ」、「キャナルシティ博多ラーメンスタジアム」にも出店。現在、全国で4店舗。その勢いは止まらない。

「誰よりもおいしいものを」菅沼店主の言葉。そんな思いから、白樺山荘は「うまい一杯を多くの人に」の一心で日々努力を惜しまない。